脆嫩爽口的家常炒豆芽，简单易做，美味挡不住，全家都爱吃

有一次，我和朋友去一家小餐馆吃饭，朋友看着菜单说：“哎，每次吃饭都不知道点啥，这菜单上的菜都吃腻了。” 我笑着说：“那咱就点个家常菜呗，家常菜最经典，咋吃都吃不腻。” 另一个朋友接话道：“家常菜有啥好吃的呀，天天在家都吃，出来吃饭还吃家常菜。” 我神秘地说：“嘿，可别小瞧了家常菜，就一道炒豆芽，我就能给你做出不一样的味道来。” 朋友们都不信，说：“炒豆芽谁没吃过呀，不就那样嘛。”

我不服气地说：“那可不一定，等我做出来你们尝尝就知道了。” 就这样，我们点了豆芽和其他一些食材，让老板给我留了个小厨房，我就开始大展厨艺啦。不一会儿，一盘色香味俱全的炒豆芽就出锅了，朋友们尝了之后都赞不绝口，直说这炒豆芽太好吃了，和他们平时吃的完全不一样。从那以后，他们每次来我家吃饭都点名要我做炒豆芽呢。

美食介绍

炒豆芽作为一道家常菜，历史那可是相当悠久。早在春秋战国时期，我国劳动人民就掌握了发制豆芽的技术。豆芽不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有较高的营养价值。

家常炒豆芽的色，那是豆芽本身的洁白中透着微微的淡黄，再加上葱花的翠绿、蒜的洁白，色彩搭配清新自然，让人看了就很有食欲。香，在炒制的过程中，豆芽的豆香、葱花的葱香、蒜的蒜香相互交融，再加上一点醋的酸味和生抽的酱香，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。味，豆芽口感爽脆，吃起来嘎吱嘎吱的，十分过瘾，再加上调料的调味，咸鲜适中，还有一丝淡淡的甜味，让人回味无穷。

豆芽，宛如一个个小小的如意，承载着人们对美好生活的向往。它在锅中翻炒的过程，就像是一场舞蹈，跳跃着、翻滚着，最终变成了一道美味佳肴。当你夹起一筷子炒豆芽放入口中，那爽脆的口感仿佛是春天的使者，在你的舌尖上跳跃，带来了清新与活力。它不仅仅是一道菜，更是一种文化的传承，一份家的味道。愿这道家常炒豆芽，能带给你满满的幸福和温暖，让你在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。

难度等级

初学者

食材清单

绿豆芽 400 克、葱 1 根、蒜 3 瓣、小米辣 2 个、盐 3 克、白糖 2 克、生抽 10 毫升、醋 10 毫升、食用油 20 毫升、鸡精少许。

烹饪步骤

豆芽处理：将绿豆芽放入清水中，加入 1 勺盐浸泡 10 分钟左右，然后捞出沥干水分。这样可以去除豆芽表面的杂质和部分豆腥味，还能使豆芽更加脆嫩。

切配食材：把葱切成葱花，蒜切成蒜末，小米辣切成圈备用。切好的葱花、蒜末和小米辣不仅能增加菜品的香味，还能起到点缀的作用，让菜品更加美观。

热锅凉油：锅中倒入 20 毫升食用油，烧至七八成热，也就是看到油微微冒烟的时候。热锅凉油可以防止食材粘锅，让炒菜更加顺利。

爆香调料：放入葱花、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。小火煸炒可以让调料的香味充分释放出来，而不会炒焦。

倒入豆芽：将沥干水分的绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒。大火快速翻炒可以让豆芽迅速受热，保持脆嫩的口感，同时也能减少豆芽出水。

调味翻炒：加入 3 克盐、2 克白糖、10 毫升生抽和 10 毫升醋，继续快速翻炒均匀。盐可以增加菜品的咸味，白糖可以提鲜，生抽可以增加色泽和鲜味，醋可以去除豆腥味，让豆芽更加爽口。

出锅装盘：最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。一份美味的家常炒豆芽就做好了。

营养信息

每 100 克绿豆芽大约含有 30 千卡的热量，富含维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维以及多种矿物质。其中，维生素 C 可以提高人体免疫力，膳食纤维能帮助胃肠蠕动，防止便秘。

个人体验（故事）

记得小时候，家里条件不是很好，每次妈妈炒豆芽的时候，我都特别开心，因为豆芽便宜又好吃。有一次，我问妈妈：“为啥豆芽这么好吃呀？” 妈妈笑着说：“因为豆芽是豆子变的呀，豆子营养丰富，变成豆芽后更好吃了。”

我又问：“那为啥别人炒的豆芽没有你炒的好吃呢？” 妈妈说：“那是因为我有小秘诀呀，炒豆芽的时候要大火快炒，还要加点醋，这样炒出来的豆芽才好吃。” 从那以后，我就记住了妈妈的话，每次炒豆芽都按照妈妈的方法做，果然炒出来的豆芽特别好吃。现在长大了，每次吃炒豆芽，都会想起小时候和妈妈的对话，感觉特别温馨。

可替代食材方案

如果没有绿豆芽，可以用黄豆芽代替，不过黄豆芽的口感比绿豆芽稍硬一些，炒的时候需要多炒一会儿。

不喜欢吃辣的朋友可以把小米辣换成青椒，青椒不仅可以增加菜品的颜色，还能带来淡淡的甜味。

若没有葱，可以用洋葱代替，洋葱的香味更加浓郁，能为炒豆芽增添独特的风味。

问题互动

大家炒豆芽的时候有没有什么特别的小技巧呀？快来分享一下吧。

你们觉得炒豆芽搭配什么食材最好吃呢？是韭菜、胡萝卜还是其他的呢？

有没有朋友试过用其他的油来炒豆芽呀，效果怎么样呢？

家常炒豆芽，虽看似平凡，却有着独特的魅力。它是生活中的小确幸，是餐桌上的常客，更是家的味道。不妨在闲暇时光，走进厨房，为自己和家人亲手做上一份家常炒豆芽，让那爽脆的口感和浓郁的香味在舌尖上绽放。也可以去探寻各地不同的豆芽美食，感受别样的风味与文化。愿美食常伴你左右，生活充满滋味。