西红柿去皮妙招！不用开水烫，3种方法轻松去皮

给西红柿去皮是日常处理食材常做之事，其外皮若不去净会影响口感。不少人用开水烫，却易烫手且去皮难净。其实，给西红柿去皮有妙招，下面分享几个不用开水烫就能轻松去皮的技巧。

方法一：火烤法。先拿根筷子或叉子从西红柿底部硬心插进去固定。打开燃气灶调至中小火，将西红柿放火焰上烤，火焰与西红柿保持距离并不停转动，使表面均匀受热。烤十几秒，西红柿表面裂开、表皮皱巴。关火等冷却，从开裂处一揭，皮就下来了。此方法利用热胀冷缩原理，表皮受热膨胀快，果肉慢，产生缝隙，从而轻松去皮。

方法二：刮皮法。拿一元硬币，一手抓硬币一手固定西红柿，用硬币边缘刮遍西红柿表皮，再在顶部划十字花刀。因表皮已松软，沿花刀处撕，果皮就能轻松撕下，该方法不破坏口感且能保持完整性。除硬币外，筷子、勺子甚至指甲都可用来刮皮。

方法三：冷冻法。把西红柿放冰箱冷冻室冻半小时，拿出放手上稍用力搓表皮，因冷冻时间短，表皮微冻，搓后会变皱。接着在顶部切十字花刀，顺着裂口就能撕下表皮。虽提前冷冻看似麻烦，但准备食材时放入冰箱，处理完其他食材时间刚好，且冷冻后的西红柿更容易出沙，做出的汤、酱更浓郁醇厚。

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