夏季吃凉拌菜，这4个搭配绝了！

爆米花生活

2025-06-29 11:25

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夏日炎炎，气温不断攀升，很多人都出现了没胃口的情况。这时候，凉拌菜就成了餐桌上的“救星”。可别小看凉拌菜，它可不是简单地把菜一拌就行，这里面的搭配门道可多着呢！就比如网上热议的那些凉拌菜搭配，有的让人赞不绝口，有的却稍显逊色。那到底怎样的搭配才算是绝配呢？今天就来给大家讲讲夏季吃凉拌菜，那堪称绝妙的4个搭配！

凉拌菜可不只是素菜的天下

很多人一提到凉拌菜，下意识就觉得是各种素菜的组合。但其实，凉拌菜里加点荤腥，那滋味别提多美妙了！就拿柠檬手撕鸡来说吧，这可算是凉拌菜里的“肉担当”了。

先说说这做法，材料得选鸡腿肉，更嫩哦。煮的时候可有技巧了，冷水下锅，加葱段、姜片和1勺料酒，水开后立刻关火，盖盖子焖20分钟，用余温泡熟鸡肉，这样煮出来的鸡肉比一直煮可嫩多了。等鸡肉晾到不烫手时，装进保鲜袋拍松散，再撕成条，比直接手撕快3倍还不粘手呢。

再看这调料，那也是有黄金比例的，2勺生抽 + 半 勺糖 + 1勺香油 + 柠檬汁（挤半个柠檬） + 小米辣圈，不过得注意把柠檬籽去掉，不然会发苦。而且调料汁淋上后别急着拌，腌10分钟更入味，放冰箱冷藏半小时再吃，冰冰凉凉酸辣过瘾！谁说凉拌菜只能清淡寡味？这柠檬手撕鸡可就第一个不服气！难道这样的荤素搭配在夏日里不是一种别样的享受吗？

经典黄瓜，别样搭配有新味

凉拌拍黄瓜可以说是经典中的经典了，大家都觉得不就是黄瓜拍一拍加点调料嘛，能有啥新花样？嘿，还真别小瞧了，这搭配变一变，味道大不同！

传统做法咱也熟悉，黄瓜洗净后放案板上，用菜刀横拍至裂开，再切小块，拍裂是为了更易入味。然后加盐抓腌3分钟，挤掉渗出的水保持脆感，接着加蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、香油拌匀就行。但这里面也有小窍门哦，黄瓜冷藏后再拍更脆，用宽面菜刀拍打更易裂开入味。

还有一种做法呢，调一个酱汁，碗中放蒜末小米辣葱花淋上一点热油 + 两勺生抽 + 两勺陈醋 + 一勺耗油 + 半 勺盐 + 一勺油辣子（没有可不放） + 半 勺盐 + 一勺油辣子（没有可不放）搅拌均匀，黄瓜洗净拍裂开再切成小段，加入调好的酱汁，一起抓拌均匀腌制20分钟即可。同样是黄瓜，不同的搭配方式就能带来不一样的口感体验，这难道不是凉拌菜的奇妙之处吗？

茄子也能凉拌出低脂美味

一提到茄子，很多人想到的都是红烧、清蒸啥的，但凉拌手撕茄子也是低脂健康的绝佳选择哦！

做法不难，先把长茄子切段蒸10分钟，放凉后撕成条。这时候调汁就很关键啦，蒜末 + 小米椒用热油激香，加生抽、香醋、香油搅匀，然后淋酱汁在茄条上，撒香菜拌匀就行。这里还有小提示哦，撕茄子时保留紫色外皮更好看，要是不想蒸，用微波炉高火加热5分钟也可代替蒸制呢。

这种凉拌的方式，让茄子免油烟、口感绵软，酱汁渗透得还快。谁说茄子只能按常规做法来烹饪？这凉拌手撕茄子可不就打破了常规认知嘛！这么健康又美味的搭配，夏日里怎能错过呢？

麻酱与菠菜的香浓邂逅

麻酱拌菠菜也是夏季凉拌菜里的佼佼者呀，可别以为这只是简单的蔬菜加麻酱哦，这里面的搭配也是很有讲究的！

食材准备好，菠菜200克、芝麻酱2勺、生抽1勺、糖半勺、蒜末1勺、熟白芝麻少许。做法呢，先把菠菜处理好，然后调麻酱，芝麻酱加2勺温水，顺一个方向搅到丝滑，再加半勺醋、半勺蚝油，味道立刻升级。

接着把调好的麻酱和其他调料与菠菜拌匀就行啦。这麻酱拌菠菜，芝麻酱香醇厚，菠菜清爽不涩，这样的搭配难道不是营养与美味的完美结合吗？在夏日里吃上一份，既解了馋又补充了营养呢。

夏季的凉拌菜，可不仅仅是为了消暑解渴，更是一场味蕾的奇妙之旅。通过这些绝妙的搭配，让我们在炎热的夏日里也能尽情享受美食带来的快乐。所以啊，别再局限于那些老套的吃法啦，大胆尝试这些新搭配，让夏日餐桌更加丰富多彩！

那么，大家在夏季还有哪些特别喜欢的凉拌菜搭配呢？不妨在评论区分享分享呀。

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