没想到发霉的豆腐这么好吃，做法还超简单！

爆米花生活

2025-10-13 16:30

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大家好，我又来给你们分享美食啦！今天给你们分享的是霉豆腐（毛豆腐）的做法！

很多人在家做的霉豆腐要么就是不长毛、要么上面就是一层黑黑的霉菌，还有很多小虫子乱飞，这样不仅不健康，做出来也不好吃！

其实那是你没掌握对方法，只要按照我这个方法做，只要家里有一口蒸锅就足够了！你也能做出毛毛很规整，绵密菌丝的霉豆腐！

口感很细腻，一点也不硬，麻辣又美味！喝粥下饭的时候来一点，那才叫一整个香迷糊了！喜欢吃的快去安排上吧!

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

✅食材准备：

毛豆腐：老豆腐、腐乳曲、白酒；

干料：粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、食用盐；

✅做法步骤：

1️⃣：先把老豆腐清洗一遍控干水分，切成像麻将大小一般的小方块，切好放进蒸锅里，扣盖水开大火蒸15分钟，掀开锅盖晾凉备用；

2️⃣：碗中加入一包腐乳曲（一包可以做三斤），加点温水化开搅拌均匀，把蒸好的豆腐放进去，翻动均匀，让每一块都裹上料汁，再次放进蒸笼里，不用开火，放在温暖的地方发酵48小时；

3️⃣：我家有暖气，所以两天就发酵的很漂亮了，表面长满白毛，这样做的很干净很卫生，把毛豆腐一块一块的分开，放进盆里，加入2两高度白酒慢慢拌匀，白酒有杀菌增香作用；

4️⃣：另准备个盘子，加入粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、食用盐，拌均匀后倒入毛豆腐里，扣上盖子轻轻的晃动均匀；

5️⃣:一定要确保每一块豆腐都裹满干料，在用筷子小心的夹进无油无水的玻璃罐里，表面可以淋点白酒，密封保存，一周后就可以吃啦。

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